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DIY家常菜:香辣蟹

发布者: 发布时间:2020-05-07 00:22 浏览量:188

用料:稻蟹 3只(重约1000-1200g)葱白 10cm(约25g)独头蒜 6-8瓣干姜 1块(4cm见方)郫县豆瓣 1汤勺(15g)干花椒 三十三只花椒 15g油炸(或清炒)花生米 50粒炒熟的芝麻 1汤勺(15g)香菜 2根油 2碗(500ml)实耗45ml老抽 2茶匙(10ml)花雕 2调羹(30ml)盐 1茶匙(5g)原糖 1汤勺(15g)鸡精 1茶匙(5g)白胡椒粉 1茶匙(5g)干糖类2舀汤的小勺(30g)做法:1.将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。干姜刮皮切成片。2.雪人蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成条,蘸上干蛋白质,放在油中炸3分钟,捞出。3.烈焰加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油,改慢火炸香花椒、干花椒,再改文火加切碎的葱、蒜瓣、姜片清炒几下。4.下郫县豆瓣炒出红油,参加炸好的蟹块,调入花雕、生抽和盐。5.中火焖烧5分钟入味、收干汁,撒入鸡精和白玉椒粉炒匀。6.装盛在古董羹中或汤盘里,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻就可以。小贴士1.炸蟹块时油温可高级中学一年级些,时间无法长。稍变浅绛红即捞出.2.香辣蟹假使身处火锅中,可在吃完蟹后,加汤汁做火锅。增多黄芽菜、水豆腐或其余中意的涮料,使香辣蟹的鲜味甜味得以持续。

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