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面浆里放入一点点盐和碱面

发布者: 发布时间:2020-01-07 18:52 浏览量:199

澳门网投直营,原料:面粉350克、盐2克、碱面0.2克、清澈的凉水适合的量。   做法:1、把面粉用清澈的凉水和成面团,面团的软硬就和北方的饺子面团差十分的少相近就能够,面团和好揉光泽放入清澈的凉水盆中,用双臂来回攥挤面团。   2、把面团攥挤数下后归入一块干净的纱布里,把纱布的四角兜起扎牢,然后用手一再的在水中挤压纱布包好的面团,力道要均匀使之能溢出浆粉就可以,直至挤压到纱布内粉浆少有面团领头筋道便已把面洗好,纱布里剩下的就是面筋了,抽出面筋另作它用。面浆里放入一丝丝盐和碱面,碱面不要多,350克干面粉制作的面浆只需0.2-0.3克就可以,多了会颜色发黄,碱面首要起到表皮筋道爽滑和不易发霉的效果。拌弄均匀后把面浆静置4-5时辰。   3、把静置好的面浆滗出地点的清澈的凉水不要,只留盆尾巴部分的浓稠面浆待用。   4、把蒸锅的水烧开,笼屉里放一头金属盘,接受任何金属盘都得以,笔者利用的是披萨盘,放好金属盘后在盘中涂抹大器晚成层烹调油,然后把面浆搅匀舀入适当的量面浆倒入金属盘,盖好锅盖大气蒸30秒至1分钟左右,蒸至皮子凝固起泡就能够收取。   5、从金属盘中揭下皮子后放入瓷盘中,用毛刷涂抹薄薄风流倜傥层烹调油,那样可防止皮子在叠摞时组合,皮子按以上办法逐朝气蓬勃制作产生后俨然叠摞好晾凉备用。那时的面皮便制作好了,吃的时候切成块拌食就可以。

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